速凍機(jī)的節(jié)能、可靠、合理與智能化
食品凍結(jié)速度和溫差Δt成正比。追求速凍機(jī)內(nèi)低溫度是為了食品快速結(jié)晶,而設(shè)定溫度在-35度，一方面考慮快速凍結(jié)，一方面考慮節(jié)省能源。因此食品入貨溫度越接近冰點(diǎn)，越加速食品凍結(jié)。將結(jié)晶前較高溫度留給預(yù)冷段完成，從而達(dá)到速凍和節(jié)約能源目的。此外，入貨溫度接近冰點(diǎn)還是食品降低干耗的關(guān)鍵。
避免速凍機(jī)的耗冷還在于避免圍護(hù)結(jié)構(gòu)保溫板的拼接縫隙的耗冷。在速凍機(jī)圍護(hù)結(jié)構(gòu)保溫板采取聚氨酯整體發(fā)泡形式，所有庫板連接拼縫均采用雙面密封膠密封配以二次灌裝發(fā)泡，避免保溫板的拼接縫隙跑冷。
隧道速凍機(jī)的工作原理主要是利用流動(dòng)的冷空氣將物品在低溫下快速凍結(jié)。其工作過程包括四個(gè)主要部分：預(yù)冷凍階段、傳送帶轉(zhuǎn)動(dòng)階段和強(qiáng)制循環(huán)階段以及出口處風(fēng)幕作用階段。具體來說，設(shè)備首先對將要進(jìn)行處理的物體進(jìn)行一次預(yù)冷卻，然后通過高強(qiáng)度的回轉(zhuǎn)軸驅(qū)動(dòng)使得被處理物能在封閉式的軌道內(nèi)低噪音平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn),完成輸送過程的自動(dòng)化作業(yè).同時(shí)不間斷地吸入由制冷系統(tǒng)控制機(jī)制冷的潔凈冷氣,使之均勻分布于需急速凍結(jié)產(chǎn)品表面形成薄薄一層冰衣層(這層的功效等同于液態(tài)氮或其它特殊方式的吹霧效果)從而起到防水、減震、阻隔及二次加工的產(chǎn)品外觀表象的效果；經(jīng)過物料前端的排風(fēng)口使通道內(nèi)的余溫迅速排出隧道并開啟新一單元的風(fēng)量對新進(jìn)入的產(chǎn)品再次噴霧從而達(dá)到連續(xù)出產(chǎn)成品的目的。
隧道冷凍機(jī)是一種用于快速冷凍食品的設(shè)備，使用時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：
1.設(shè)備安裝：隧道冷凍機(jī)需要安裝在干燥、通風(fēng)、無塵的環(huán)境中，設(shè)備周圍應(yīng)留有足夠的空間，以便于設(shè)備的維護(hù)和檢查。
2.設(shè)備啟動(dòng)：在啟動(dòng)設(shè)備之前，需要檢查設(shè)備的電源、電壓、電流等參數(shù)是否符合設(shè)備的要求，設(shè)備的各個(gè)部件是否完好無損，設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)是否正常。
3.設(shè)備運(yùn)行：在設(shè)備運(yùn)行過程中，需要定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，包括設(shè)備的溫度、濕度、壓力等參數(shù)是否正常，設(shè)備的各個(gè)部件是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，設(shè)備的噪音是否過大等。
4.設(shè)備維護(hù)：設(shè)備在使用過程中，需要定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，包括清洗設(shè)備的各個(gè)部件、更換設(shè)備的濾網(wǎng)、檢查設(shè)備的電線和插頭等。
5.設(shè)備停機(jī)：在設(shè)備停機(jī)之前，需要關(guān)閉設(shè)備的電源，等待設(shè)備完全冷卻后，再進(jìn)行設(shè)備的拆卸和清洗。
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